In Österreich wird dreimal so viel Fleisch gegessen wie Ernährungsgesellschaften empfehlen, obwohl es viele schmackhafte Alternativen gibt. „Auf unseren Tellern sollte viel mehr von der Pflanze und weniger vom Tier landen. Mit ein paar Tricks schmeckt auch Fleischtigern die pflanzliche Küche ausgezeichnet – auf die Würze kommt’s an“, erklärt Gabriele Homolka von DIE UMWELTBERATUNG. Umami – […]

Wissen über Mindesthaltbarkeitsdatum und Resteverwertung verringern Lebensmittel- und Ressourcenverschwendung. Ein nachhaltiges Ernährungssystem leistet einen wichtigen Beitrag bei den Bestrebungen gegen den fortschreitenden Klimawandel. Das belegt nicht zuletzt die Fülle an Initiativen der EU, die sich der Lebensmittel-Wertschöpfungskette widmen, allen voran die Farm-to-Fork-Strategie. Teil dessen ist das Thema Lebensmittelverschwendung, denn aktuell landet ca. ein Drittel aller […]

Sie lassen sich schnell zubereiten, schmecken vorzüglich und spenden Energie für den Tag – Frühstücksbrei und Müsli nach Rezepten von Hildegard von Bingen. Für Hildegard von Bingen, die Universalgelehrte des Hochmittelalters, hatte die Ernährung einen wichtigen Stellenwert innerhalb ihres ganzheitlichen Heilsystems. Dinkel als „das beste Getreide“ standen dabei auf ihrem täglichen Speiseplan. Wer sich bei […]

Das Kurhaus Marienkron zeichnet das jährliche Stimmungsbild zu Gesundheit, Ernährung und Fasten Bereits zum fünften Mal in Folge beleuchtet das Kurhaus Marienkron die Ernährungs- und Fastengewohnheiten der Österreicherinnen und Österreicher. Die Ergebnisse der aktuellen „Marienkroner Fastenumfrage“ geben Einblick in persönliche Vorsätze und Motive sowie in gesundheitliche und wirtschaftliche Aspekte des bewussten Verzichts. Neben dem Fasten […]

Gault & Millau: Erneut ausgezeichnet!  Wir freuen uns sehr, dass wir die Gault & Millau-Haube zum wiederholten Male erhalten haben. Ein großes Lob an unsere ausgezeichnete Küche und dem kompetenten Serviceteam. (Doris Walter, Geschäftsführerin Gesundheitsresort Königsberg ) Ausgezeichnete, regionale HaubenkücheDas Küchenteam des Gesundheitsresorts Königsberg unter der Leitung von Markus Oelgarte legt größten Wert auf gesunde […]

  Diese Buch zeigt, wie Ernährung, Wohlbefinden und Leistung zusammenhängen. Unter anderem werden folgende Aspekte beleuchtet: * Die Hotspots des Genusses im Gehirn und das Lob der Kakaobohnen* Die mediterrane Diät und der Nutzen von Polyphenolen* Warum Stress dick macht* Was Insulin in unserem Körper kann* Warum Kuscheln schlank macht* Wie Muskeln die Gesundheit unseres […]

Ausgewogene Ernährung ist ausreichend und günstiger. In Supermärkten und Drogerien werden zahlreiche Lebensmittel überdeutlich mit Begriffen wie „Eiweiß“ oder „High Protein“ und einem Bezug zu Fitness vermarktet. Dazu zählen etwa Milchprodukte und deren pflanzliche Alternativen, Fleisch- und Getreideprodukte sowie Süßigkeiten und Knabbereien. Protein-Joghurt, Eiweißbrot und High-Protein-Eis locken mit dem „gesunden“ Plus an Eiweiß und sollen […]

Alles verwenden, nichts verschwenden – das ist das Motto von Max La Manna! Der charmante britische Koch bereitet nach dem Zero-Waste-Prinzip köstliche vegetarische und vegane Rezepte zu, die einfach nur das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen und einfach nur großartig schmecken. Mit seiner einfachen und köstlichen low waste Gemüse-Küche begeistert er seine Community Tag für […]

Das über 600 Jahre alte Laubenhaus in der ehemaligen Domstadt Brixen in Südtirol eröffnet im Juli 2023 unter dem Namen fink als neun-Suiten-Hotel inklusive Lauben-Restaurant mit sogenannter „Klosterküche“ und kleinem Spa. In den vergangenen Monaten unterzogen die Gastgeber Petra Hinteregger Fink und Florian Fink das seit über 125 Jahren familiär geführte Gasthaus einer Neugestaltung unter der Regie […]